生食蔬菜潛藏的新危機－－認識環孢子蟲

在大家一窩蜂追求健康及養生的風潮下，生菜沙拉、精力湯等食品被視為是自然、健康的飲食方式而蔚為流行，但若清洗不夠乾淨時，恐怕有吃進寄生蟲及蟲卵的可能。近十年來，有一種完全不同於已廣為人知的蛔蟲、鉤蟲及蟯蟲等線蟲動物門寄生蟲之寄生性環孢子蟲（Cyclospora cayetanensis），正悄悄地在食品中毒流行病學中擴散，什麼是環孢子蟲呢？。環孢子蟲是一種腸道寄生原蟲，截至目前為止，人類是其唯一已知的宿主，以飲水及食物為感染途徑，也是「旅遊者腹瀉」的兇手之一，是新崛起的食品中毒感染原，主要分布於熱帶及亞熱帶地區，引發區域性或零星的感染，在埃及、 秘魯、尼泊爾等國家的萵苣、綠葉蔬菜中都曾被發現。