認識阪崎腸桿菌

日前中國大陸媒體報導我國某一食品公司所生產的「嬰兒奶粉」遭到中國大陸檢驗出含有阪崎腸桿菌（Enterobacter sakazakii）事件，經過衛生局送驗相關產品，目前為止，均未確認含阪崎腸桿菌，請消費者放心。阪崎腸桿菌是一種腸內菌科（Enterobacteriaceae）細菌，菌體長約1-3微米，寬約1微米，為革蘭氏陰性、兼性厭氧、不產芽孢、不具莢膜、有鞭毛具有運動性的桿狀細菌，與其它的腸內菌科細菌相似，其特別之處在於會產生黃色色素且不耐低溫，在4℃的環境下菌體易死亡。阪崎腸桿菌可生長的溫度約為5.5-46℃，最適生長溫度為37℃，一般巴斯德殺菌（pasteurization）條件即可將其殺滅。