減鹽保健康

鹽與許多調味料是提供菜餚鹹味的民生必需調味品，但鹽與這些調味料中隱含了「鈉」，如攝取過多鈉，容易造成水腫，進而引發血壓高等症狀，也會增加腎臟的負擔。衛生署及世界衛生組織（WHO）對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，用食鹽來換算是6公克，相當於1茶匙的食鹽。為鼓勵國人減少飲食鹽（鈉）的攝取，衛生署國民健康局與食品衛生處共同推動「少鹽又低鈉．健康加倍多」全民減鹽運動，提醒民眾在料理食物或享受美食的同時，別忘了以下「低鹽、少鈉」的健康原則。1.烹調時善用食材的酸味、鮮味或辛香料等風味，減少食鹽及含鈉量高的調味品的使用。如慢性疾病患者要使用低鈉鹽或低鈉醬油等低鈉調味品，須按營養師指導使用。