銀髮族的營養餐食手冊

由於銀髮族在生理上普遍有牙齒鬆落、嗅覺變差及消化遲緩的情形，造成老年人沒胃口，對飲食失去興趣，或因為漸漸偏好軟食，可享用的食物種類有限，漸漸偏好軟食，而導致營養不均衡。為了照顧銀髮族的飲食營養，衛生署委託開發設計了「老人營養餐食手冊」，內容不但涵蓋老年人的飲食需求、各種飲食及製備時的注意事項，以及用餐輔具的介紹等內容，也提供了普通飲食、細碎飲食、半流質飲食、全流質飲食等四大類各10天的10人份食譜，詳述其食材選擇、製備方法、烹調原則等資訊，同時也有每日飲食建議、國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）、各種飲食營養成分分析表等完整資料，提供長期照護機構與民眾做評估之參考資料，以利提升供餐及攝食的品質，讓年長者獲得更好的營養照顧。