洋芋片含溴酸鉀嗎？

不久前傳出國際知名品牌的洋芋片，含有致癌物質溴酸鉀的新聞，衛生署立即先請進口商暫停販售相關產品並下架。消費者聽聞此消息時是否感覺困惑，溴酸鉀是什麼？洋芋片為何要添加溴酸鉀？對身體又有什麼危害呢？溴酸鉀曾經是衛生署公告准許使用的食品添加物，可用於麵包、糕餅及麵粉，以增加麵糰的穩定性及麵包體積，但最終不得殘留於產品中。在老鼠的長期口服毒性試驗中發現，溴酸鉀會造成腎臟腫瘤、腹膜間及甲狀腺小囊腫瘤等，因此世界衛生組織（WHO）於1992年的審查報告認為，溴酸鉀是一種致癌物，而且烘焙後的麵包仍有微量的溴酸鉀殘留，因此報告中亦作出不宜再添加於麵粉的結論。而依據國際癌症中心（IARC）在致癌分類上，溴酸鉀是屬於Group2B的可能人類致癌物。