安全吃魚Q&A

日前報載台北榮民總醫院發現，一個五口之家因長期攝食遭到甲基汞污染的魚類，其中4人有集體慢性汞中毒的現象。唯一倖免的是家中一歲的小孩，由於年紀小，魚肉吃得少才沒有中毒。魚類的甲基汞含量對人體可能造成危害的議題，再度成為民眾關注的焦點。美國食品藥物管理署（FDA）曾於2001年1月，在網站發布一則警訊，警告孕婦及可能懷孕婦女，應盡量避免食用高甲基汞含量的魚類，並建議哺乳中的婦女及其幼兒也不要食用。同時建議最好食用甲殼類及其他低甲基汞含量的魚類，且每星期不超過12盎司，以降低甲基汞所帶來的健康風險。2003年又再度於其網站提出鮪魚可能具有甲基汞危害的風險。為什麼吃魚可能造成甲基汞中毒？甲基汞中毒的症狀為何？為什麼深海魚類會有較高含量的甲基汞？我們如何吃魚才可避免甲基汞中毒？