九層塔黃樟素含量極低，民眾勿擔

塔香茄子、鹽酥雞、三杯雞、炒蛤蜊，這些美食若少了九層塔調味搭配，將大為失色。九層塔（Basil, sweet basil）又稱為羅勒，是中外知名料理經常使用的重要香料食材，其使用的歷史已達千年之久。黃樟素（Safrole）則廣泛存在於植物體，如九層塔、八角、茴香、當歸、桂皮等，因其特殊香味，使得以上香料植物在中外名菜中扮演了重要的提味角色。而黃樟素也被當作香料添加於食品中，如傳統沙士飲料，直到動物實驗證實黃樟素會導致動物肝癌而遭限用。在我國規定飲料中使用黃樟素應於產品包裝顯著標示其成分名稱及含量，其使用限量為 1.0 ppm。由於目前尚無人類致癌的個案，因此國際癌症研究機構（IARC）將其癌症風險歸為 2B，亦即人類可能致癌物。雖經過實驗發現，九層塔含有微量的黃樟素，但其對人體的影響尚未被證實，況且九層塔通常只作為烹調時的香料或佐料，在攝取量極微少的情形下，對人體健康的危害很低。當某種食物攝取過量時都可能不利於健康，建議民眾養成均衡飲食的習慣。衛生署未來將訂定傳統食品致癌評估機制及新增食品添加物標準之品項，讓民眾有所依據，確保國人的飲食安全。"