打造食品衛生安全網（二）

即使是先進國家，也不可能完全做到「食品消費零風險」。如同搭飛機一樣，不可能零風險，只能盡可能地將風險降到最低。例如在法令上所規定的「衛生標準」，只是代表衛生機關應該採取行動的「管制點」，並不是食品的檢驗值一超出該標準值，該食品就已經達到「危害健康」的程度，而是必須累積食用到一定的數量後，才會真正危及健康。與食品相關的風險，往往和「攝食量」有密切關係，天底下沒有所謂「零風險」的食品，消費大眾應理性地看待食品消費議題，並掌握正確的食品消費資訊。衛生署在資訊公開的原則下，提出「食品消費紅綠燈機制」，只要一有食品相關問題，就會即時在網路上公布安全性的評估結果與其處理方式的建議。此外，認清有無相關認證標誌，也是消費者自我防護重要的一環，來歷清楚，標示完全，買了才安心，吃了較安全；至於無認證標誌或來歷不明的食品，最好別碰！若是在外用餐，可以先觀察供餐人員的衛生習慣，手指甲剪了沒？餐具乾淨嗎？用心觀察即可察覺。