防制黑心食品大家一起來

近來媒體不時報導有食品違規使用添加物的新聞，使得「黑心食品」這個名詞名列於主婦所憂心事項的排行榜中。如何防患黑心食品的產出及流竄，是政府責無旁貸的重點工作之一，但消費者睜大眼睛，多加選購優良商家食品，絕對是消滅黑心食品的不二法門。地方衛生局在95年7月間針對傳統市場類製品及豆製品等產品，進行違規使用過氧化氫及甲醛的抽驗，結果發現804件產品中不符規定者有110件（88件檢出含有過氧化氫；22件檢出含有甲醛），其中以麵腸的違規情形最為嚴重（抽檢結果請參閱衛生署網站www.doh.gov.tw）。而台北市政府衛生局亦於近日公布，在抽驗的109件散裝豆類製品中，有18件豆干產品添加過量防腐劑。消費者不禁要問，食品為何要加添加物？不當使用添加物會對人體造成健康危害嗎？如何選購食品，以避免吃入過量食品添加物而不自知？食品加工時，為了增加食品的風味、延長保存期限、改進口感、改良視覺觀感及強化營養等目的，往往會放進不同種類的添加物。例如，防腐劑可防止食物腐敗，延長保存期限；著色劑可改變食物顏色，使食物色彩多樣化；亞硝酸鹽可避免肉品肉毒桿菌素中毒的危機。