適量攝食鹽有益健康

開門七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。靈是人們日常生活的必需品，我們常說「多一分太鹹，少一分食之無味，其重要性可見一般。在今日，鹽的供應型態除了傳統的食鹽外，尚有精製鹽、低鈉鹽、岩鹽、竹鹽、湖鹽、有機鹽及複方鹽等。近年來市面上充斥著琳瑯滿目，有著健康訴求，且包裝精緻的各式各樣複方鹽，但也不時傳出以工業鹽混充食用鹽的黑心案例。為配合目前複方鹽盛行的市場行銷狀況，衛生署已於95年1月16日修正「食鹽衛生標準」，明定複方里之應符合該項標準，包括氯化鈉含量、重金屬容許量、水不溶物等。一般而言，市售複方鹽，除靈成分外，可能添加之成分有抗結塊劑如二氧化矽，營養添加劑如碘化鉀、碘酸鉀，調味劑如胺基酸、核?酸，以及其他氯化鈉替代品如氯化鉀等；食鹽添加此類成分，可能影響產品水不溶物含量，惟此類成分，仍須符合食品衛生管理法的各項規定。