確保牛肉安全之風險管理措施

由牛隻飼養至屠宰過程，可經由多道的風險管理措施，層層阻絕狂牛病危險因子，包括：嚴禁使用反芻動物肉骨粉飼料、牛肉必須來自30個月齡（2歲半）以下的牛隻、“倒牛”不得進入食物鏈、禁止使用空氣槍屠宰方式、所有屠宰牛隻去除特定風險物質、完全去骨，並禁用機械去骨設備等。因此，世界動物衛生組織（OIE）確認已去除特定風險物質的不帶骨牛肉是沒有狂牛病的感染力，而且也聲明只要是屠宰年齡在2歲半以下且去除特定風險物質的不帶骨牛肉都可以自由貿易。衛生署秉持科學證據與風險評估之一貫立場，依據世界動物衛生組織與世界衛生組織（WHO）的標準，就是否開放美國牛肉進口予以審慎評估。依「牛海綿狀腦病專家諮詢委員會」審查結果，認為在嚴格監控管理下，有條件開放美國牛肉進口，並無食用安全之虞。