「健康年貨聰明買」系列報導（二）美白的魚翅

春節即將來臨，饕客心目中的高檔食材魚翅，榮登搶手年貨排行榜。賣場上雪白魚翅高高掛，白的魚翅代表品質比較好嗎？事實上，加工業者為使魚翅賣相較佳，常使用雙氧水來加以漂白。雙氧水對人體有沒有毒害？根據現有的科學資料，向大家說明雙氧水對健康的風險。魚翅的主要供應來源為日本、非洲、南美、印尼、菲律賓、中國等地。當地的漁民捕得某些種類的鯊魚或鰩後，斬下鰭和尾端部分，曬乾後出口，而進口商再經過相當繁瑣的加工處理步驟，才曬乾出售。近年來大家可以看到，在美白風氣盛行下，連魚翅也變白了。業者為了達到長期貯存及美觀的目的，在魚翅的加工過程中，使用了雙氧水浸泡處理。