禽流感不是染的疾病

禽流感是禽鳥的流行性感冒，為禽鳥呼吸道的疾病，其傳染方式不論是禽鳥之間或是有可能的禽人之間，都係經由接觸或空氣傳染，不是透過食物的感染。因此，高危險群並不是禽肉的消費者，而是養禽場人員、撲殺人員、屠宰禽隻人員等與禽鳥有密切接觸的人員。台灣目前並非禽流感疫區，且禽流感病毒並不耐熱，只要烹煮溫度超過70℃以上，即可殺滅病毒，況且加熱亦可殺滅其他可能引起食品中毒的病原菌。目前為止，仍未有流行病學上的證據顯示，人類因為食用煮熟的受污染禽肉、蛋或蛋製品而受到感染。因此，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉及雞蛋。有關禽流感與食品安全的相關資訊，可隨時至衛生署食品資訊網（http://food.doh.gov.tw/）查閱。