石斑魚含有孔雀石綠

孔雀石綠是什麼？孔雀石綠（malachite green），又名孔雀綠，它是有機三苯甲烷類之化合物，帶有綠色金屬光澤。它的用途，可用於絲、羊毛、棉及紙等之染料及抗真菌劑。傳統以來，孔雀石綠被使用於養殖水產，可預防魚類受到寄生蟲、真菌和原蟲的感染，並於運送途中，避免因為碰撞引起魚鱗脫落受感染導致糜爛、死亡等現象。孔雀石綠可能會產生哪些健康危害呢？孔雀石綠會被魚類的組織吸收和進行新陳代謝，其中一種主要代謝物“無色孔雀石綠”會長時間留在魚的組織內。實驗發現，孔雀石綠會毒害動物的肝臟，引致貧血和甲狀腺異常，並影響胎兒成長，同時還會使老鼠的肝臟出現腫瘤。因此，許多國家包括我國、美國、歐盟、日本等，均將孔雀石綠列為魚類養殖的禁用藥物。所幸，到目前為止並未有證據證實孔雀石綠可令人類患癌，除非每日進食含有大量孔雀石綠的魚塊，加上長期進食才會嚴重影響健康。