水滾茶靚點心美傳承港點技藝的推手

「飲咗茶未？第日飲茶！」是廣東話「飲茶了沒有？改天一起飲茶！」的意思，就像台灣人見面會先問候「呷飽未？」港式飲茶就是這麼深入港人日常生活中。港式飲茶的歷史，可以追溯到清朝咸豐同治年間廣州地區的「二厘館」，所謂的「二厘館」，指的是收茶錢二厘、設備為簡陋的木桌木椅、供應各式糕點、專門為肩挑小擔的小販歇息、聊天、充飢的場所；後來因為清廷與列強簽訂不平等條約，廣州成為重要的通商口岸，嗅到商機的佛山人便轉移資金，來廣州經營茶樓。上個世紀五○年代，大陸華南地區的商業重心由廣州轉往香港，香港順理成章承繼「食在廣州」的榮耀，香港「美食之都」的稱號也漸漸形鑄，港式飲茶在香港發揚光大，並隨著港人的移民在全世界生根，台灣也不例外，在第一批移民來台的香港大廚中，李壯奎師傅對於台灣港式飲茶廚藝的奠定，功不可沒。