核桃奶酪．豆沙鍋餅

民國38年出生於新竹縣新埔鎮的嚴師傅，初中畢業後透過在圓山飯店川揚廚擔任領班的姑丈引薦，於民國55年進入川揚廚擔任學徒，從最基本的廚房工作開始學起，直到成為宴會廚主廚，迄今已超過四十年。工作期間曾接觸過各國元首的國宴及總統府，中山堂宴請各國使節的宴會場合，對於台灣邦交國的飲食文化，可說是瞭若指掌，一肚子新鮮事。嚴師傅平時喜愛運動、爬山、打羽毛球，對於投資理財很有想法，他說學無止盡，活到老學到老。在圓山飯店的大廚房，轟隆隆的爐灶聲中，嚴師傅與鍋鏟刀具間完美搭配的場景，一舉手一投足，宛如一場聲光效果皆備的視覺饗宴，也能感受到師傅堅守崗位，辛勤工作四十餘載的歷史氛圍。