專訪德國米其林二星名廚 Johann Lafer

Q：可以說說您個人的烹飪理念嗎？透過料理，您想對顧客傳達什麼樣的訊息？ A 基本上，出色的料理在於和諧搭配各種層面，包括食材新鮮度、卓越的食材品質、頂尖的烹飪器具以及對料理的特殊情感，才能以尊重的態度做 出料理。這也是我希望讓賓客感受到的部分――即尊重美食，並讓他們享受每一口的幸福感！