從洗碗工到餐飲經理人：一位高餐畢業生的實戰經驗

出生於彰化北斗純樸鄉下的我，從小最大的心願是想當一名體育老師，回憶起國中畢業後，在聯考時的不小心，將准考證給遺失了之後，轉而報考高職考試，考上了淡水商工的餐飲管理科，從此便和餐飲結下不解之緣，也漸漸對餐飲產生濃厚的興趣。因為家境普通及想要多接觸廚房的工作，三年的高職生活就在白天上課、晚上打工度過。唸書期間在一家牛排西餐廳打工，開始了接觸外面工作的機會，因為是菜鳥，所以在西餐廳的薪水不高，且所有基層的工作都要做，尤其是洗那又重又油膩的鐵盤，若遇到假日生意好時，鐵盤堆的像山一樣高，整個晚上從上班就開始洗鐵盤洗到下班，很辛苦卻也沒嚇到我，也因如此，在校的學習成果比同學進步的快。在西餐廳一年的學習後轉向中餐烹飪的學習，由於基礎打得紮實，當時在一家素食餐廳打工的同時，取得了生平第一張廚師執照：中餐丙級執照。