名廚自殺懸案

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篇名	名廚自殺懸案
作者	楊豐銘
中文摘要	廚師從前是聽令的僕人，縱使技藝傑出，其聲譽和身家皆附屬權貴。學者 Edmond Neirinck Jean-Pierre Poulain 在《料理與廚師史：法國中世紀至今的烹調技術和餐桌禮儀》書中描述路易十四時代傳奇廚師Francois Vatel（1631-1671）的悲劇，見證廚師的卑微。
起訖頁	50-53
刊名	料理‧台灣
期數	201611 (30期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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