蚵仔及蝦的食用安全

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篇名	蚵仔及蝦的食用安全
作者	文長安
中文摘要	雖然去殼蚵仔過去有添加磷酸鹽及雙氧水販售的紀錄，但活的蚵仔添加磷酸鹽及雙氧水會加速死亡，售價自然降低，因此，活的蚵仔不太可能會添加添加物。
起訖頁	69-71
刊名	料理‧台灣
期數	201603 (26期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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