傳統生物技術－－探究中國古代釀酒的成就

生物技術（Biotechnologie）？就是生物程序（Biological process）的利用技術，這個名詞首先由匈牙利的一位農業工程師Karl Ereky 於1919年提出，即利用生物體使原料昇級的程序，而英文的Biotechnologie則於1933年第一次於Nature雜誌出現，簡言之也就是說將生物的組成成份或利用其特性來製造產品，以增進人類生活品質的學問，我們便稱為生物技術。人類對於生物技術的應用，可以溯自幾千年前，神農氏「教民播種五穀作陶冶斤斧，為耒耜俎，以墾草莽鉏鎒。然後五穀興，以助果蓏實而食之」，即生物技術在農業上最早的應用，嫘祖「教民育蠶治絲」，是生物技術在紡織工業的濫觴，而殷商敬鬼以「酒」，酒的釀造則是發酵技術的開端，上述的這些範疇，都是奠定現代生物技術的基石，文將針對中國古代釀酒的技術、飲酒的歷程、酒器及風俗做探討。