大豆的介紹－－黃豆

The Introduction of Soybeans - soybean

大豆又稱黃豆約含34~38％蛋白質及約18％左右脂肪，是食物中最重要的優質蛋白質來源，中國在四千多年前已經以大豆為食物，古代的日本人也將它當做重要的食品食用，據說大豆英文名稱為「soybean」來源是來自日本的醬油，而中國與日本自古就生產大豆，在第二次世界大戰之後，由於大豆有利於國民健康，因而美國利用國內的廣大土地，大量栽培，如今美國在全球佔有率已高達52％，台灣所用黃豆高達9成以上自美國進口（用在製油業或部份食用），而自美國進口黃豆絕大部分是基因改造，因基因改造黃豆不怕除草劑、不怕蟲害，農藥殘留量高，美國所生產品質好的大豆，絕大部分留在國內使用，二、三級黃豆才出口，現今國內每年進口高達250萬公噸，其榨油用黃豆（基改），即佔220萬公噸，其餘為豆腐、豆乾等使用，國內非基改黃豆大部分來自加拿大，而國內生產非基改黃豆是小包裝，價錢上較昂貴。