跨文化經營管理個案研究馬來西亞《寶香綁線肉骨茶》

Case Study on the Cross-Cultural Business Management of Malaysian 《Pao Xiang Bak Kut Teh》

《寶香綁線肉骨茶》是馬來西亞相當知名的肉骨茶店，創辦人為祖籍福建惠安的吳慶宗先生。寶香肉骨茶於2006年首先開第一家店面起，短短5年多時間，已增加至18家連鎖加盟店面。寶香肉骨茶以獨特秘方烹調，另其綁線肉骨茶之創意，既保留古早風味亦同時剔除油膩，口感極佳。此外，創辦人吳慶宗一改肉骨茶店為中下階層消費的刻板印象，將肉骨茶引進五星級商場，陸續於吉隆坡Pavillion等五星級商場開設分店，賦予傳統美食更高的定位。《寶香綁線肉骨茶》除呈現產品差異化外，更從創意創新創業面為顧額提供價值服務。在吳慶宗先生用心經營下，肉骨茶已從單純的地方特色產業被賦予深層之文化意涵。藉由創新給予肉骨茶新生命，肉骨茶已從傳統美味小吃之表顯面植入更深刻及別具意義之文化內涵。其中令人稱道的是藉由「茶乃湯藥也」之說明，告訴顧客吃到的不是只是肉骨茶，而是老祖宗當年南進東南亞，出賣勞力，進而創建的藥膳文化，留給後人的寶貴歷史文化遺產。所以當人任品嚐肉骨茶時，同時也體驗一份歷史文化。在本個案撰寫過程中，作者特別親自赴馬來西亞寶香幾間具有代表性的分店實地觀察、親身品嘗，多次訪談創辦人吳慶宗先生，對寶香之創業歷程、發展理念及經辛酸有更深一層之瞭解。本文即藉由訪談與調查，將《寶香綁線肉骨茶》個案提出深入淺出之報導，並儘可能將肉骨茶在文化意涵之彰顯提出探討。