健康烤肉「3撇步」

時序入秋，氣候漸涼，烤肉似乎成了全民運動，但是不正確的烤肉方式可能讓您吃進許多有害物質喔！食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特地模擬烤肉情境，實際測試10件市售烤肉網、烤肉盤及烤肉墊等各式烤肉器具，分別以未浸泡及以醬油浸泡過夜的豬里肌肉片進行燒烤測試，結果顯示，在不同烤肉器具上燒烤的肉片，無論是否事先浸泡過醬油，都沒有檢出鉻、鎳、鎘、鉛及鋁等重金屬，只檢出極微量的鋅，含量介於0.5至12.3 ppm。依據臺灣地區食品營養成份資料庫分析，豬里肌肉之鋅含量為17.5 ppm，顯示檢出的鋅應是肉片本身的含量，不是從烤肉器具遷移至肉片。