閒談《吃主兒》之五－－「吃主兒」的困惑

所謂「吃主兒」的三大要素就要「會買」、「會做」、「會吃」，缺一不可。俗話說「巧婦難為無米之炊」，沒有米煮不成飯。如果沒有好的食材，再高明的廚師也燒不出好菜，要想做出可口的美味，選料是第一位的。回想起上世紀六十年代初，大陸正處連續三年自然災害最困難的時期，居民的口糧都實行「定量」供應，按照不同的地區、不同的性別、不同的年齡、不同的工種來核定每個人的糧食供應標準。我是在1960年進入大學，當時大學生的「定量」是男同學每月30斤糧食，女同學為28斤，一般普通居民只有25或26斤，工廠裏的工人，按照不同的工種，強體力勞動者如鑄工、鍛工、搬運工的「定量」可達35、36斤，車工、鉗工相對勞動強度低，「定量」就少一些。礦工的勞動強度最大，因此「定量」最高，可達40斤。