最在地的《臺灣味道》

新加坡的媒體說，臺灣真正的軟實力在小吃，這話說得在理。的確，從中國料理的菜系來看，臺菜或閩菜似乎還論不上輩分。不過，由移民所組成的臺灣社會，歷經大清帝國、大日本帝國乃至中華民國三個政權的交替變換，歷史的不幸造成數百萬人四百年來陸陸續續移居臺灣。島上的人雖然因為國家／文化主權爭吵不休，但飲食文化卻老早廣納百川，管你是東北還是四川的火鍋，北方大餅還是南方魚米，全都在臺灣生了根，發芽茁壯。