臺灣飲食文學出版概況

隨著社會文化變遷與全球化影響，臺灣飲食文學在1999年之後不但發展快速，質量明顯成長，書寫內容與主題也已相當龐雜與多元化。出版商嗅到這股商機，紛紛加入市場，使得飲食文學在千禧年已躍居出版主流。加上兩岸三地交流頻繁，臺灣飲食文學的熱潮也影響中國大陸的出版趨勢，顯示這股由飲食文學帶動的風潮已銳不可擋。但環顧臺灣飲食文學史，與整個社會、政治、文化、經濟的發展脈絡有密不可分的關係。從1949年國民政府遷臺至今，筆者將以時空環境把臺灣飲食文學的發展分為四期，並挑選其中具有市場代表性或影響力的作品來說明各期發展概況。