市售生鮮魚貝類致病菌污染之調查

MICROBIOLOGICAL STUDY ON THE PATHOGENIC BACTERIA OF MARKETED FISH AND SHELLFISH

自民國75年9月至76年6月止，由台灣各縣市抽購傳統市場與超級市場之生鮮魚貝類，共計250件。其中魚類分淡水魚及鹹水魚，分別為26件和66件；甲殼類分蝦和蟹，分別為46件及16件；軟體動物分雙殼類和非雙殼類，分別為60件及36件。病原性大腸桿茵共檢出36件（14.4%），檢出率最高為淡水魚7件（25.9%），其次為軟體動物之雙殼類12件（18.9%），最低者為蟹類，檢出1件。腸炎孤菌共檢出80件（32%），其中以蝦檢出率最高21件（43.8%），檢出率最低者為非雙殼軟體動物，3件（7.9%）。沙門氏桿菌共檢出5件，鹹水魚、蝦、蟹各檢出一件，雙殼類檢出二件。金黃色葡萄球菌共檢出14件（5.6%），淡水魚檢出最多，3件（11.1%），其次為蝦，5件（10.4%）。雙殼類並未檢出。至於赤痢菌、產氣莢膜桿菌在本次調查中並未檢出。

From September 1986 to June 1987, a total of 250 fish and shellfish samples, collected from the retail markets and supermarkets in Taiwan, were examined for the pathogenic bacteria. The results showed that 36 samples (14.4%) were contaminated by Enteropathogenic E. coli; 80 samples (32. 0%). Vibrio parahaemolyticus; 5 samples (2.0%), Salmonella spp,; 14 samples (5.6%), Staphylococcus aureus; and all samples contained no Shigella spp. And Clostridium perfingens.