食品安全的法理與論證

1990年代以來歐美國家及臺灣陸續爆發狂牛症 (BSE)、口蹄疫、戴奧辛汙染食品、食品添加塑化劑及黑心油等重大食品安全 (food safety) 事件，嚴重影響一般消費大眾的健康與權益。這些不斷發生的食品安全事件，局部反映了德國著名社會學家貝克 (Ulrich Beck) 所言，當代人類已身處一個風險社會 (1992: 9-12)。風險的一項主要來源正是食品，因為民以食為天，人類每天必須依賴食品而生存。食品安全涉及消費者保障與公共健康 (public health) 等公共議題，在任何時刻皆是優先事項，而非僅於緊急情況才受到重視及處理。