醫院營養部門生產力探討

在醫院各部門中，營養部為了一日不可間斷的供應所有病患餐食，往往僱用了大量的勞工；而近年來由於社會變遷，以及勞基法的衝擊，使得勞工意識抬頭，爭取合理的休假與福利，以致諸多問題困擾著管理部門。醫院中病患的膳食供應與餐廳用餐的方式截然不同，一位工作人員到底能負荷多少位病患的餐食？做為營養部門的主管人員，該如何評估自己部門的生產力？或如何設定合理的人力成本(Labor Cost)，本文僅就台灣現況予以探討。