醫院食品採購

醫院食品採購是一項很專門而又重要的工作。一方面要達到病患營養需要，另一方面還要符合醫院經費的預算範圍，首先就這兩項採購宗旨作概要說明。（一）食品質量的營養需求：為達到醫院住院病患的營養需要，營養師需根據醫師的處方來開列病患營養需求量，至於療養院或員工的飲食則往往把重點放在口味。但無論是營養需要或口味 需要，都得根據標準食譜及食用人數來計劃每日菜單，所採用的基本管理資料如下，均需先建立檔案，此為食品採購作業的第一步。