烹飪油煙對餐飲業勞工健康危害評估研究

廚房油煙具有潛在的危害，尤其廚師為高暴露危險群，Svendsen 等指出廚房工作人員的的呼吸道疾病症狀與其工作有顯著相關，女性廚房勞工呼吸困難、嚴重呼吸困難、與工作有關症狀的盛行率顯著高於非暴露組。對於男性廚房工作而言，只有呼吸困難與工作有關聯，這些結果顯示，廚房工作與呼吸道症狀有關聯。