醫院營養部門的組織

醫院營養部門在醫院中扮演怎樣的角色？依據美國醫院協會（AHA）對醫院各部門的概況分析指出，醫院營養部門又可稱為膳食供應部（food service department），飲食部（dietary department），或營養部（nutrition department），其所需人力約佔全院總人力之8～10％。主要服務範圍包括：提供全院飲食，設計與督導飲食製備，以及從事相關之餐飲管理工作，如採購，作業人員招募訓練等；另外還包括訪視病患，予以營養評估與飲食指導，提供醫療研究之實驗飲食，以及實習學生教學。有些醫院營養部尚需負責嬰兒配奶間。