高尿酸血症與飲食

尿酸是普林的代謝產物，在青春期之前血中尿酸含量約3.6 mg/dl，在青春期後會上升，女性的血中尿酸濃度會較男性低，但在停經後便差不多，這可能跟Hormone之改變有關；男性血中尿酸值在7 mg/dl以上，女性6 mg/dl以上便稱為高尿酸血症（以實驗室的標準為宜）。