兩種酵母菌之形態生理和醱酵能力之研究

Morphological and Physiological Studies on Two Species of Yeasts and Their Abilities of Fermentation

從蕃茄和葡萄果皮上，分離兩種酵母，經純粹培養後，在光學顯微鏡下觀察其形狀。蕃茄酵母有球形、橢圓形、圓筒形、臘腸狀、菌絲狀且有分叉狀的菌絲、偽茵絲，能出芽生殖，並可產生關節孢子( Arthrospore ) 及厚膜孢子( Chlamydospore )。葡萄酵母則無菌絲，成球形、橢圓形，能出芽生殖。