消費者對於食物里程的態度與行為之研究

The Study on Consumers’ Attitudes and Behavior toward Food Miles

近年來，科技和經濟發展造成地球生態環境巨大的衝擊，不僅威脅著人類的生存，也導致環境品質持續惡化，促使人們開始有了環境危機意識。全球環境保護意識高漲，各國也開始體認到環境問題是一個跨越國界的共同議題，進而相繼推動環境保護工作(Sloan, Legrand, Tooman, & Fendt,2009)。由於全球對於環境保護概念的宣導，人們對於環保意識也愈趨強烈。消費者逐漸意識到他們自己的消費購買行為，確實會對地球生態環境的平衡帶來很大的衝擊(Wahid,Rahbar, & Shyan, 2011)。經濟與生活型態的改變，國內外食人口攀升，因此餐飲業得以蓬勃發展。然而，餐飲業的發展同時也對環境生態帶來了莫大的危害，許多研究強調餐飲業是服務業中最大的污染者與資源耗用者，每年每間餐廳約製造了490噸的二氧化碳(Sloan et al., 2009)。餐飲業消耗大量的水、能源、食物、清潔用品及其他資源等，也產生大量的廢棄物，若比較餐飲業的經濟利益與其排放之溫室氣體對環境的影響時，餐飲業則是最無法達到永續性的經濟部門之一，因此，餐飲業的環境管理已成為重要的議題(Wang, Chen, Lee,& Tsai, 2013)。因為節能減碳是因應全球暖化的重要方式，在飲食節能方面，近年出現「食物里程(food miles)」的觀念。