探索餿水油事件對食安的挑戰

Exploring the Gutter oil event challenges to food safety

餿水油又稱地溝油，係指從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，包括回鍋油等廢棄食用油在內。日本在1960年前後即開始生產餿水油，然後與不肖台灣商人合作，販售到台灣。台灣的餿水油煉製技術，主要由日本傳授而來。近年來，中國大陸和台灣許多油品業者從餐廳、飯店、路邊攤等回收廢棄油進行重新加工處理，將餿水油當食用油，引起輿論關注。2010年，據大陸專家估計，這種食用油佔全大陸市場十分之一，用於製造各式食物，如油條、羊肉串、水煮魚、麻辣火鍋等等，消費者根本不知道烹煮這些食物的食油有毒。醫師表示「餿水油」含有微生物、鉛、苯比等物質，尤其苯比長期暴露恐有致癌風險。台灣去年曾出現過的毒醬油及更早的農藥超標、防腐劑、塑化劑、金墩米、毒澱粉、病死豬肉、食品過期、食材過期、化學飲料、標示不實、竊改製造日期...等食安事件，造成台灣食安風暴。如今更面臨餿水油事件的考驗，顯見民間企業與政府作為，均無法符合民眾「食得安心」得基本要求，更重創台灣國際形象。做為一名品質人，我們不能沒話說。