食物鏈企業導入ISO 國際認證關鍵成功因素之研究

The Study on the Key Success Factors of Food Chain Enterprises Implementing ISO

經營管理已進入全球運籌模式，消費者對於食品衛生安全觀念日增，所有食物鏈企業不論是企業內部自發性需求或客戶採購政策的要求，皆以取得食品認證為重點工作項目之一。本文主要目的在建立導入ISO 22000 的關鍵成功因素，以欲導入ISO 22000 國際認證的食物鏈企業為研究對象。先以文獻探討法整理ISO 22000 與HACCP 之二項主要國際認認的內容，歸納出十二項準則及五十二項工作目標，對己導入ISO 22000 的企業及國際認認輔導顧問發放專家問卷，由於目前我國食物鏈業者尚未導入ISO 22000 的企業，可分為欲直接導入ISO 22000 的企業及已導入HACCP 欲再引進ISO 22000 的企業，故本文提供此兩不同方案之企業導入ISO 22000 之關鍵成功因素。經釐清目標擬定工作計畫並結合AHP 層組分析權重後建議直接導入ISO 22000 企業其關鍵成功因素依序為控管者必須以身作則、制定正確的重要管制點、明確標示出汙染區與非汗染區、能連續且以適當的頻率監控重要管制點、判別生物性汙持、正確的生產時間與聘請控管經驗豐富的職員;已導入HACCP 企業建議關鍵成功因素依序為控營者必須以身作則、文伴建置與培養能完善處理食品安全管理系統的人員。本文整理歸納食物鏈企業導入ISO22000 的三點結論: (一)兩種導入模型，共同重視的關鍵成功因素皆為經營者必須以身作則，可看出領導者實為導入ISO 22000 的重要環節; (二)已導入HACCP 企業其相較直接導入ISO 22000 企業，不同的關鍵成功因素為文件建置，由於此企業已導入HACCP ，因此對文件建置:HACCP 計畫書、食品安全系統手冊、製作流程的作業程序及傳票類等書面資料較為重視;另一不同的關鍵成功因素為培養能完善處理食品安全管理系統的人員，其較瞭解公司必須定期培訓員工其專業素養的重要性。