臺灣綠色食品之發展現況與趨勢分析

綠色食品(Green products)在歐美國家已受到消費者之普遍重視，是未來食品發展重要的一環，生產綠色食品必須要按照有機農法(organic farming)的準則，有機農產品是結合環境保護與生產，故又稱為綠色食品。而綠色食品外觀與一般食品沒有什麼不同，因此，消費者無法從外觀判斷市面上的產品是否為綠色食品，為使消費者能清楚辨認與區分，世界各國已普遍建立認證制度，我國也不例外，農政單位已輔導四個民間團體辦理有機農產品驗證工作。有機農產品能獲得消費大眾之信賴與喜愛，當務之急就是必須建立台灣地區有機農產品驗證制度與體系，為落實驗設制度，政府農政單位訂定「有機農產品管理作業要點」、「有機農產品驗證機構資格審查作業程序」及「有機農產品生產規範－作物」做為認證標準，嚴格篩選驗證機構，以確保國內綠色食品的優質性，該標準可利用驗證設備和經營紀錄加以推斷確認，有機生產者和加工者的核准等，利用特殊標示傳達生產資訊給仲介商和消費者，只有在對標示有信心時，消費者才願意支付有機食品的價差。國內有機農產品生產面積小，種類多且分散在全國各地，對單一生產者而言，市場規模確實很小，因此，無法形成一個專屬的有機食品交易市場，農民所生產之有機產品均通過特定的通路銷售。我國推動綠色食品的時間雖短，但由於國人所得提高，對綠色食品的需求已呈現增加的趨勢，另從環境保護、生態保育及營養保健的角度來看，綠色食品確實有推廣的必要性，國內有機農業難處於初期發展階段，為確保消費者與生產者之權益及需求，除需落實有機農產品認證、驗證及品管制度外，更應積極開拓綠色食品市場、暢通其資訊與物流管道，以促進農業之永續發展。